JAいしのまき

・もち米：1升（約1.5kg）
・麦芽粉：150g（11月頃道の駅「上品の郷」で販売します）

1. もち米を洗い1日くらい水につけます。その後、指で簡単につぶせるくらいに柔らかく蒸します。
2. 大きい鍋に1を移し、麦芽粉を入れ、ぬるま湯（55度から60度）をひたひたになるまで加えます。
3. 2をよく混ぜ合わせたら、糖化させるために7～8時間そのまま置きます（火にはかけません）。
4. 3を布でこします（2度こすと仕上がりがきれいです）。
5. 4を鍋に入れ、強火にかけます。アクが出てきたらとり除きます（吹きこぼれないようにしてください）。アクを全てとり除いたら、中火にして4時間くらい煮詰めます。
6. 飴色になり泡が出始め、グツグツと煮だったら完成です。