JAいしのまき

・トマト　　　4kg
・タマネギ　　1コ
・ニンニク　　1/2個
・砂糖　　　　100g
（お好みで加えてください）
・酢　　　　　100cc
・塩　　　　　10g

1. トマトをざく切りにしミキサーにかけ、ザルで裏ごしをします。タマネギとニンニクもざく切りにしミキサーにかけます（裏ごししたトマトを加えると砕きやすい）。
2. ペースト状になった材料を大き目の鍋に入れます。鍋を強火にかけ、煮立って10分くらいしたら、アクをていねいに取り除きます。
3. 1時間半ほど中火にかけ、水分が半分くらいになったら砂糖を半分入れます。さらに1時間ほど火にかけトロトロになってきたら残りの砂糖を加え、弱火で20分ほど煮ます。
4. 最後に酢を入れ、10分弱火にかけ塩を加えて完成です。

【長期保存をするために】

1. 鍋とビンの中にお湯を入れ、20分ほど煮沸消毒します。
2. いったんビンを取り出し水気を切った後ソースを入れ、軽くふたを閉めたものをお湯の入った鍋に戻し、10分沸騰させます。
3. その後、ヤケドをしないよう注意しながらしっかりふたを閉めます。真空状態になり1年くらい保存が可能になります。