作り方

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  海老は殻をむいて背ワタをとり、サッと水で洗い流して水気を拭き取ります。

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  ①を包丁で粘りが出るまで細かく叩き、Aを混ぜ合わせます。

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  ボウルに、小さくちぎったはんぺんと水気を切った豆腐、マヨネーズと②と米粉をいれ、はんぺんを潰しながら捏ねます。

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  フライパンにこめ油を入れて熱し、③を丸めながら入れ、きつね色になるまで油で揚げていきます。

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  鍋に大根おろしを汁ごと、白だし、水を入れてひと煮立ちさせます。

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  器に、④の海老しんじょに⑤をかけ、みつ葉をのせれば完成です。白だしはお好みで調整してください。