作り方

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  　長いもは、ボウルにすりおろします。同じボウルにAを加え、手でよくこねまとめます。

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  　鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに①を手でちぎりながら入れてゆでます。すいとんが浮いてきたら取り上げ、さっと水にさらして水切りをしておきます。

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  　大根・ニンジンはいちょう切り、ごぼうはささがきにします。

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  　鍋に水と③を入れてれ火にかけ、沸騰したら火を弱めて和風だしを入れます。

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  　④に油揚げを入れてさらに煮ます。

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  　⑤にＢを加えて味付けし、厚めの小口切りにした長ネギとしめじを加え、沸騰させないように味がしみ込むまで煮込みます。

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  　器に②と⑥を盛り付けたら完成です。