JAいしのまき

手作り料理

米粉で簡単チキン南蛮

材料(2人分)

・鶏もも肉 250g
・塩コショウ ひとつまみ
・米粉(下ごしらえ用) 適量
・こめ油(揚げ用) 適量
【衣】
・米粉 大さじ4
・水 大さじ6
【甘酢ダレ】
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ2
【タルタルソース】
・ゆで卵 1個
・玉ねぎ 50g
・ソイマヨネーズ 60g
↑(マヨネーズでも代用可)
・塩コショウ 適量

作り方

  • 1

    卵はゆで卵にし、玉ねぎはみじん切りにします。

  • 2

    ボウルにゆで卵を入れ、フォークでつぶし、1の玉ねぎとソイマヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜたら、タルタルソースの出来上がりです。

  • 3

    鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味を付けて米粉(下ごしらえ用)をまぶします。

  • 4

    ビニール袋に米粉(衣用)と水を入れ、3の鶏肉を入れて、衣を付けます。

  • 5

    中温の油でカリっとするまで揚げ、中まで火が通ったら油を切ります。

  • 6

    甘酢ダレの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、ラップをして500Wの電子レンジで2分加熱します。

  • 7

    鶏肉が熱いうちに6の甘酢ダレをくぐらせ、タレを馴染ませます。

  • 8

    器に盛り付け、タルタルソースをかけて、お好みでパセリを散らしたら完成です。

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