作り方

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  レンコンは、16枚の薄い輪切りにして水にさらした後、水気を拭き取ります。

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  ボウルに鶏ひき肉、★を入れ粘り気が出るまで混ぜ、8等分に分けて丸め、①のレンコン2枚ではさみ、レンコンの穴から肉がはみ出そうなくらいひき肉をはさみます。

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  お肉をぎゅっと挟むのがポイント！

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  フライパンにごま油をひき、レンコンを並べて水を入れたら蓋をして弱めの中火で約8分程蒸し焼きにします。

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  裏返してさらに6分程焼き、焼き色がついたら完成です。レンコンが多い時は、スライサーでスライスしてこめ粉をまぶして油で揚げると、レンコンチップスとしてもおいしいです。