作り方

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  （準備）パウンドケーキの型にクッキングシートを切って敷き、オーブンを160℃で予熱。生地は湯煎焼きをする為、お湯を沸かしておきます。＊この時台湾カステラの材料も事前に準備しておいてください。

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  牛乳を500ｗの電子レンジで約1分程温めておき、こめ油を約80℃程度に温めます。

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  ②の温めたこめ油にこめ粉を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

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  ③に②で温めた牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、更に卵黄を入れてよく混ぜます。

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  ボウルに卵白ときび糖を入れて、ツノがしっかり立つまでハンドミキサーで泡立てます。

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  ④に泡立てた⑤の卵白の1/3を入れて、泡だて器で混ぜ合わせ、残りの卵白を2回に分けてヘラで泡を潰さないようにサックリと混ぜます。

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  クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、型を持ち上げて2度ほど5㎝位の高さから落として中の空気を抜きます。

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  予熱したオーブンに⑦をセットして、天板にお湯をはり、160℃に予熱したオーブンで50分蒸し焼きにし、焼けたら竹串で刺して生地がついてこなければ完成です。